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秘制慢烤猪排的做法

2019年05月14日 栏目:历史

主料: 肉很厚的猪排:约1.2kg辅料: 大蒜:3瓣调料: 生抽:2 TBSP(根据口味增减 有人喜欢咸1些有人喜欢淡1些) 米酒/

主料: 肉很厚的猪排:约1.2kg

辅料: 大蒜:3瓣

调料: 生抽:2 TBSP(根据口味增减 有人喜欢咸1些有人喜欢淡1些) 米酒/rice wine:2 TBSP 海鲜酱:3 TBSP 红糖:1 TBSP 蜂蜜或枫糖浆:1 TBSP秘制慢烤猪排的做法1,排骨清洗干净,并充分擦干水份,不用切得很小,可以保存整排腌制,也能够稍微改刀,但是还是保存比较

长1段1段的,这样烤出来里面的肉汁才可以保存;若是喜欢很干的特点:就另当别论;

2,把所有调料混合均匀;

3,把腌料倒入装排骨的容器里,拌匀,放冰箱冷藏腌制1夜;

4,第2天把排骨取出在室温下稍微回温,同时预热烤箱至170摄氏度,烤盘里面铺两3层烤纸(我铺了1层锡纸

和两层烤纸,这样烤盘很容易清洗),然后把排骨摆在烤盘里,肉多的那边朝上,骨头朝下放;并用锡纸覆盖在

烤盘上,全部包裹起来;

5,放入已预热的烤箱,烤90分钟,然后取掉锡纸,继续放回烤箱烤;这个时候开始每隔15分钟左右用刷子把

腌排骨剩下的调料刷在排骨表面,继续烤1小时左右(记得,1次刷调料以后,少要烤20分钟,由于这些

调料是腌过排骨的,沾到过生肉,所以要烤透);

6,烤好以后取出来,剪刀略微剪开成1块块的,撒上芝麻和葱花,就能够开动啦(话说厨房豫备1把专用剪

刀,剪食品很方便哦)。

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